伯爵千层蛋糕
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人做过这道菜
艾倾烘焙
提到千层蛋糕，不得不说Lady M千层，他们家的千层，已经做（贵）到极致了。
自从上海也有了Lady M之后，就有人说：上海房价终于找到了匹敌的对手了。
所以说，Lady M的蛋糕真的很贵啊！！！一快基本上都是70起的！！！
今天分享的配方，制作过程中会有一些繁琐，但是，每一个步骤，单独拎出来，都可以食用的。
比如，煮好的伯爵茶，可以当作奶茶食用的。也可以制作伯爵奶冻。
其实，我本想做开心果千层来着，奈何没有开心果酱啊！！！
自从上海也有了Lady M之后，就有人说：上海房价终于找到了匹敌的对手了。
所以说，Lady M的蛋糕真的很贵啊！！！一快基本上都是70起的！！！
今天分享的配方，制作过程中会有一些繁琐，但是，每一个步骤，单独拎出来，都可以食用的。
比如，煮好的伯爵茶，可以当作奶茶食用的。也可以制作伯爵奶冻。
其实，我本想做开心果千层来着，奈何没有开心果酱啊！！！
用料
| A：黄油 | 50g |
| 牛奶 | 450g |
| 伯爵茶包 | 3包 |
| 开水 | 400g |
| 绵白糖 | 50g |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 低筋面粉 | 340g |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| B：奶油内馅 | |
| 伯爵茶 | 2包 |
| 开水 | 60g |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 酸奶 | 100g |
| 淡奶油 | 500g |
| 糖霜 | 50g |
| C：伯爵奶冻 | |
| 伯爵茶包 | 2包 |
| 牛奶 | 200g |
| 淡奶油 | 100g |
| 绵白糖 | 20g |
| 鱼胶片 | 1片 |
伯爵千层蛋糕的做法
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先准备原材料，然后泡伯爵茶（我这配方量比较多，亲们做的时候可以减半，差不错是6寸的量）
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黄油焦化，这是我个人习惯，我觉得焦化的黄油有特殊香味，可以使整个千层增色不少（动物黄油）
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然后锅中倒入牛奶和泡好的伯爵茶，可以连着伯爵茶包一起倒入锅中，加糖，煮沸。（这个步骤可以直接当作奶茶喝的。而且很好喝哦。如果比较严谨些，可以等冷却以后放冰箱冷藏一夜，风味更佳）
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鸡蛋打散，倒入伯爵奶茶，搅拌均匀后加入面粉，盐，柠檬汁，继续搅拌，然后过滤（过滤两次）
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摊面皮啦！这个步骤，没有什么技巧而言的。多试几次，就可以发挥好的。
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将酸奶，柠檬汁，泡好的伯爵茶，搅拌在一起（可以撕开一包伯爵茶包，也可以不加）
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淡奶油加糖霜打发，然后加入之前准备的酸奶伯爵。搅拌至如图所示。
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用6寸的慕斯模具，压一下叠好的千层皮。
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一层皮一层奶油
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奶油可以挤成这样，方面抹平
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新手可以用U型刀，方便抹平。
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伯爵奶冻忘记拍照啦，制作很简单的，除了鱼胶片，将其他的东西放入锅中煮沸。然后加入鱼胶片（在A中，也可以制作奶冻哦）同样的原理，伯爵奶冻，冷藏一夜后，口感也会更好的。
小贴士
①我用的伯爵茶是，Twinings川宁伯爵红茶，一般进口超市都有卖的。
②在制作面皮中，如果觉得面皮还是太厚（非技术原因），可适当得加入牛奶。
③如果觉得压模很浪费千层皮，可以选择不压。可直接制作的。
②在制作面皮中，如果觉得面皮还是太厚（非技术原因），可适当得加入牛奶。
③如果觉得压模很浪费千层皮，可以选择不压。可直接制作的。
