金针菇菠菜烤比目鱼

预热烤箱到180摄氏度。先准备咖喱蔬菜：将胡萝卜切成5毫米厚的片撒上少量海盐腌一会儿。将洋葱切成大条的丝，西兰花去梗切成小块，将红椒切成大块。将胡萝卜、洋葱放到22x33x6.5CM的烤盘上，加入椰奶、红咖喱酱、和适量的盐混合均匀后盖上锡箔纸烤20分钟。再加入西兰花和红椒，搅拌均匀后，盖上锡箔纸再烤12-15分钟（此时可以将准备好的鱼一起放入烤箱）出炉后撒上腰果即可享用。

把鱼并排放在烤盘上，将去根洗净的菠菜放在烤盘的另外一边，金针菇撒在菠菜上。再浇上酱油、芝麻油和白芝麻在所以食材上。盖上烘培纸或者锡箔纸，180度烤12-15分钟或者直到鱼全熟。