生尖椒洗净,整个在火上烧制。其实用炭火、柴火处理应该会更好,但是一般家里都已经是燃气灶,所以只能将就着在燃气灶上烧了。【切记注意用火安全】
烧的过程中注意火量调节,太大太小都不行。辣椒可能会堵住燃气灶的出火孔,要及时用筷子架空,翻面。
将辣椒烧至起皮、软塌、熟透即可。辣椒把的位置比较厚实,要多烧一会儿。
冷却。
剥掉黑皮,处理干净。只剩辣椒肉。
用润湿的干净纱布擦干净辣椒。注意⚠️不能用水洗。
把辣椒肉撕成细条放在碗内。
加入小香葱、姜末、蒜末,盐,生抽,香油。拌匀,腌制半小时即可食用。