泡芙
8.2
综合评分
84
人做过这道菜
杨桃儿淘宝的Mum
用料
泡芙的做法
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把所有的材料称好备用哦。我们开始来做咯 ～
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将黄油、水、白糖、盐放进小锅里面，小火加热。加热时轻轻的搅拌，千万别开最大的火，不然黄油还没融化水就已经开啦。
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水开始沸腾时将筛好的低筋面粉全部放入锅中均匀搅拌，然后关火。注意 ‼️将面粉均匀的充分烫熟。（做好后摊开晾凉 40°左右 太热的话下一步放入鸡蛋就被烫成鸡蛋花了 🥚一定要放凉）
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烫面晾凉的闲暇时间中我们拿出来3个鸡蛋搅拌均匀备用。
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这时我们的锅里烫面已经凉了，分多次加入鸡蛋液，千万不能一次性全部倒入。每次加入鸡蛋液一定要充分搅拌均匀，这个步骤很考验你的耐心和手腕力量 🤪 不一定能用完全部的鸡蛋液。
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这时我们要预热烤箱咯 180°15分钟 ‼️鸡蛋液不一定全部倒入，但是这次我做的时候用完了所有的鸡蛋液。每次只要认真均匀搅拌，看面糊呈现图片上的倒三角形状时，我们已经可以欢呼啦 ～ 成功。
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把所有的面糊倒入裱花袋里，我用的裱花嘴来挤的泡芙。记得稍微间隔点距离，泡芙会慢慢膨胀哦。
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提前预热好的烤箱，我们要放进去泡芙咯。中层180° 25-30分钟，根据自己烤箱的脾气来上下调动温度哦。20分钟左右后开始观察，这时泡芙已经膨胀到可爱的变大啦，上色后就可以出锅啦，千万别烤糊咯。
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在烤泡芙皮的时候我们就可以开始做奶油馅，200g的淡奶油➕15g的白砂糖，打蛋器打发，打至奶油纹路清晰，稳定不动就可以。我做的奥利奥的奶油馅，这样心里感觉不那么腻。如果要做奥利奥奶油的话再出现纹路的时候放入奥利奥碎在继续打发一会儿就可以啦。
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奶油装入裱花袋，泡芙下面用筷子捅一个孔，挤入奶油。美味可爱的泡芙就做好了，开始美美的吃起来吧。
小贴士
1.面粉必须用低筋面粉，要过筛哦。
2.倒入鸡蛋液一定分多次倒入，每次倒入后一定要均匀搅拌。三个鸡蛋液不一定要全部倒入，一定要观察，搅拌面糊这一步一定做好心理准备，一定要用手动打蛋器，不要用电动的打蛋器。只要能拉出倒三角形就可以。
3.在烘烤过程中不要打开烤箱，不然泡芙会出现塌陷。
4.只要严格按照我的方法和材料一定可以成功的。
5.加油 !!! 🥰
2.倒入鸡蛋液一定分多次倒入，每次倒入后一定要均匀搅拌。三个鸡蛋液不一定要全部倒入，一定要观察，搅拌面糊这一步一定做好心理准备，一定要用手动打蛋器，不要用电动的打蛋器。只要能拉出倒三角形就可以。
3.在烘烤过程中不要打开烤箱，不然泡芙会出现塌陷。
4.只要严格按照我的方法和材料一定可以成功的。
5.加油 !!! 🥰
