帕尼尼（小美版）
9.0
综合评分
13
人做过这道菜
饲养员木木
帕尼尼是我很喜欢的主食面包之一，麦香浓郁，口感偏紧实，做三明治是再好不过了……
用料
帕尼尼（小美版）的做法
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主锅，面粉提前放冰箱冷冻30分钟，然后把所有的材料都放入主锅，冰水可以混合冰块一起150g，设置30秒，速度3逐渐增加至速度6，混合面团。
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然后设置揉面键6分钟，这个时候可以测一下面温，26度以下就OK，超过22度，可以把面团连同主锅一起放冰箱冷藏10分钟降温，再继续设置4分钟揉面。打面团的时候面温升高是一种普遍的物理现象，摩擦产生温度，任何机器揉面都一样，所以我们采用一些小方法控制面温就可以了。
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时间到，面团已经达到扩展阶段，能拉出坚韧的薄膜。然后取出来滚圆，放在盆里盖上保鲜膜，发酵箱26度发至两倍大。
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把发好的面团取出，均匀分成6等分，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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然后擀开。
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折叠成长方形。
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放置模具内。
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发酵箱28度进行二发，发至模具八分满即可入烤箱。
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180度烤18分钟即可。
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冷却之后面包皮很薄，夹上你喜欢的内容物做成三明治就好了。这一个面包大概60g左右，减脂的人也是OK的哦。
