不粘锅班戟皮成功大法
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人做过这道菜
yapssue
不是太厚 就是有油点 怎么也做不出卖的效果 苦苦追寻 失败他儿子终于降临
用料
| 班戟粉 | 200g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶或水 | 400克 |
不粘锅班戟皮成功大法的做法
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第一张饼皮锅底刷一层油 我的面糊并未加油 小小小火 手摸温就好 或者不开火 大勺子倒入之后转圈圈 然后把剩下的倒回碗里 同时把锅边缘的迅速拨回碗里 一次之后就大概知道之后的用量了
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开小火 第一张四周微微翘起 就用刮刀拨拉一块
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然后借助刮刀使用洪荒之力把锅倾斜 让皮自己卷起来 然后倒入碗里 这样做饼表面也可以用余温烫熟的 所以四周翘起 饼面都变固体的时候就可以卷了 放入碗里 摊第二张的之后 把第一张一抖 就摊平了 以此类推
小贴士
从第二张开始的时候锅已经有余温了 倒入面糊的时候需要离火了
