Banoffee香蕉太妃派

Name: Banoffee香蕉太妃派
Ingredients: 300g消化饼; 80g黄油; 250g-300g淡奶油; 3个香蕉（个头较大的）; 300g-400g炼乳罐头一个; 20g黑巧克力

7.5 综合评分

93 人做过这道菜

bigfatwendy

Banoffee这个词其实就是组合了香蕉banana和太妃糖toffee，做法非常简单，没有技术含量。
传说1974年超级嗜甜的英国人发明，只因为爱吃香蕉和太妃糖。这个派已经荣升为我最爱的一个派。香蕉和奶制品的结合真是完美。
原方子来源于Nigella，但是由于很多英国人都说原方子太甜吃不下去，而且实际做的过程中消化饼用量确实和原方子给的不同，所以我的这个方子有比较大的修改

用料

消化饼	300g
黄油	80g
淡奶油	250g-300g
香蕉（个头较大的）	3个
炼乳罐头一个	300g-400g
黑巧克力	20g

Banoffee香蕉太妃派的做法

首先煮太妃糖，用一个小锅装满水，放入炼乳罐头，浸没，小火煮开，保持微微沸腾状态，保证水没过罐头，一直煮2小时，取出放凉，开盖以后炼乳就已经焦糖化了
消化饼用粉碎机或者擀面杖压碎，倒入融化的黄油，压在垫了烘培纸的模具底部并围边，留3小勺的分量不用。留着派做好后撒在顶部
消化饼底放入冰箱冷藏半小时或者过夜。冷藏好后取出，3个香蕉切片铺在消化饼底，倒入冷却的焦糖，放入冰箱冷藏20分钟
冷藏后取出，加入打发的鲜奶油抹平，放入冰箱继续冷藏20分钟。取出撒上剩下的消化饼
期间隔水融化黑巧克力，用裱花纸袋或者直接用小勺舀巧克力晃动手腕把巧克力撒在派上。完成。放入冰箱冷藏直到食用前取出

小贴士

1.消化饼300g足够，如果不喜欢厚饼底可以略减50g(两片饼干)
2.因为不知道国内的一听炼乳是多少克所以我写了300-400,只要在这个区间内就不需要太计较具体的克数,因为完整的一听比较方便隔水煮,而且炼乳又较甜,量少一些影响不大
3,淡奶油的用量根据个人喜好以及消化饼围边的高低,如果围边比较低,淡奶油就不要用太多.我用了250g,刚刚好,如果围边高而且焦糖又比较少的话,可以用300g淡奶油
4.香蕉尽量用个头大的,成熟度高的