超快手 | 盐窝法| 自给自足咸蛋黄
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人做过这道菜
Anitasee
前几天在果壳看了一篇关于蛋黄蛋白的科普文——“粽子里只有咸蛋黄，请问蛋白都被糕点师啃了吗？”里面提到了好几种快速制作咸蛋黄的方法。我想吃蟹黄豆花很久了，可惜人在海外，咸蛋黄实在贵，一直舍不得买。所以一看到还有这等好事，激动得马上就动手做起来啦。
用料
超快手 | 盐窝法| 自给自足咸蛋黄的做法
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我用的是这种喜马拉雅盐🧂。大家别买，除了好看一无是处，甚至不如普通食用盐健康。我是别人送的，刚好趁此机会多多消耗一点。
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面粉随便是高筋低筋，不影响。面粉和盐的比例大概是2：1。混合好后就是图上的效果。
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这一步没拍图，总之就是蛋白蛋黄分离，然后把蛋黄放进刚刚调好的盐粉里埋起来，再放进冰箱冷藏48小时就行了。给大家看看我分离失败的鸡蛋们，连着吃了两天😂。
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48小时以后就可以淘宝啦！把表面的盐和粉洗掉就可以得到漂亮的“蛋黄玉”！
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把蛋黄放进烤箱低温烤个10分钟就可以啦，大家可以烤一下看一下，免得烤过头。自家的烤箱还是自己比较清楚。
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烤得差不多啦！碾碎即可！
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碾碎之后，好吧我也没有碾得很碎……
小贴士
想要味道淡一点盐的比例可以相应少一点。
