面粉 | 550克 |
细砂糖 | 50克(依个人口味,可增减) |
纯牛奶 | 250ML |
高活性酵母粉 | 3g |
普通面粉加入细砂糖,拌匀
酵母粉加入纯牛奶里面,搅散
面粉,白糖,纯牛奶,酵母粉一起搅成面絮状
下手揉好面团,静止10分钟
案板撒干面粉防粘,开始手搓揉面(用洗衣服的手法),这个过程有点酸爽,动胳膊动腰至大汗淋漓。揉至摊开能起薄膜就ok
揉好啦,表面非常光滑。用擀面杖擀开再卷起(可以参照花卷做法)整理成生胚。
生胚盖上保鲜膜发酵。发酵好的成品胖乎乎,且手感很轻(这个只有在做的过程中去体会,文字实在不好描述)
发酵好了,冷水上锅大火蒸20分钟左右,蒸好闷5分钟揭盖。
出锅…
再来一张出炉照