一道你可能从来也没想过自己能做好吃的菜～[机智] 酱爆猪心

配了白葡萄酒，很好吃。一雅一俗倒也是很搭的口味😄

猪心洗净切片，5分钟50度5速焯水（也可以省略。后面有独家去腥去血水秘诀），土豆切片，豆腐干一切四。

用10克橄榄油先煸炒猪心，2分钟最高温1速热油。有小美就可以放心的用最好的油，不怕高温破坏营养。

猪心这一步只要断生即可，时间根据量可以稍作调整，一般就是3-4分钟即可。

刚说的去腥妙招就是这一步啦，必须倒去这些汤汁，这样才炒出口感正好，不腥不膻的脆弹猪心。

接下来正式炒，重新加入10克橄榄油，热油后加入土豆片，时间根据你喜欢的口感以及切片厚度来稍作调整，我喜欢保留脆度的土豆，所以一共只炒了四分钟。

最后剩两分钟的时候加入猪心和豆腐干。

调味加1/2勺盐，1/2勺糖，5-10克老抽，胡椒粉，和一点酒。

剩30秒的时候加入一大勺水淀粉，淋上麻油，就可以等着出锅啦。

完美出锅🎉

口感非常好，按老张点评的就是“没有太老也没有太嫩”，吃货一定能听懂。