南瓜饼·附蒸后不易变形的方法
8.7
综合评分
43
人做过这道菜
我就胖着玩玩
1⃣️180克砂糖，个人觉得甜度适中。可酌情增减。
2⃣️揉面过程中加入少许中筋面粉，使蒸出来的南瓜饼成品不容易变形。⚠️水量大了加需要加糯米粉
2⃣️揉面过程中加入少许中筋面粉，使蒸出来的南瓜饼成品不容易变形。⚠️水量大了加需要加糯米粉
用料
南瓜饼·附蒸后不易变形的方法的做法
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这是我用来做南瓜饼的模具，在广东我们做籺基本也是用这种木质的印子。 优点是印出来的痕迹深； 缺点是有时候脱模容易花边。 ⚠️也可以用做月饼的模具，100克模具取面团大概45克左右，50克模具取面团20～25左右。喜欢厚的可自己调整（太厚的，蒸的时间需要延长）
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蒸笼需要刷一层薄薄的食用油，防粘。
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准备好所需食材·南瓜去皮切块隔水蒸熟·面粉是蒸好不走型的关键。
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蒸好南瓜后可能会有这些南瓜水，可以一起倒入做南瓜饼。
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容器内倒入南瓜、砂糖混合均匀。⚠️南瓜比手温高一些再操作会更好。
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再倒入面粉、分3次倒入糯米粉（避免一次加多）
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揉成团·⚠️无干粉、面团不湿、面团不偏软
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取一块面团，手掌一握不会感觉到很软那种就成了。面团太软蒸起来容易塌。
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模具撒入少许糯米粉
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把多余糯米粉去掉
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取一块南瓜面揉成团，按入模具内铺满压实
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反手一敲，南瓜饼就能脱模啦～有些花边，凹凸问题不大，蒸好后基本就看不见了。
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桃型🍑
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「南瓜饼」
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「南瓜饼」
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没用模具的，也可以像我这样：取一面揉成小团，然后压扁即可。超级方便的一个做法。
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它大概一指厚。
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「南瓜饼」
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锅内烧水，沸水下锅中大火蒸8～10分钟左右，立即出炉放凉
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放凉后刷上一层薄薄的食用油，防止粘黏。
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南瓜饼的保存：3天内吃放冷藏，长时间保存需要放冷冻。蒸不用回温，油炸或煎冷冻需要提前回温。
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刚出炉的时候是很软的，放一放凉就容易取下来了。
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软糯香甜的南瓜饼～
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「南瓜饼」
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「南瓜饼」
