北海道吐司（直接法）
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人做过这道菜
雪舞1999
用料
| 高筋面粉（山茶花） | 500克 |
| 鸡蛋白 | 1个 |
| 盐 | 8克 |
| 奶粉（安佳全脂） | 15克 |
| 酵母（安琪耐高糖） | 7克 |
| 黄油（安佳） | 15克 |
| 淡奶油（铁塔） | 150克 |
| 水（酌情增减） | 165克 |
北海道吐司（直接法）的做法
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将除黄油以外的所有原料放至厨师机，先慢速搅拌至无干粉再调高两档速度搅拌至面团不粘缸壁，可拉出粗膜的状态。夏天液体原料需冷冻至出冰渣再使用。避免面团升温过快提前发酵。
再加入软化后黄油，继续搅打至面团出膜10分半透明可以看出手指纹的状态。
取出盖保鲜膜室温发酵至2.5倍大小，分成平均4份，搓圆松驰20分钟。
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松驰后的面团撖成牛舌状，再从上至下卷成直筒盖保鲜膜，第二次松驰20分钟。
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松驰20分钟后的直筒面团撖成长条再卷成圆筒状放进吐司盒，放入发酵箱，温度38度，湿度85度发酵。
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发酵至九分满
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进烤箱烤制，上温160度/下温180度，时间34分钟。
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烘烤过程中注意上色状态，达到色度加盖锡纸。
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出炉，震模倒出放网架上晾凉
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看组织
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松软有弹性，奶香十足
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切片看看
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又做一回，依然状态超好
