辣肉丁

Name: 辣肉丁
Ingredients: 300克猪肉; 适量葱 姜; 适量辣椒酱，盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉，生抽

1 人做过这道菜

小时候，在凤阳路石门路口，有一家专做辣肉面的面馆，有沪上第一辣肉面之称。70年代，去吃都要等位（站在吃客边上，看人家吃的那种😆）这家的辣肉浇头是把猪肉切成肉丁的，口感鲜甜辣香，浇在热烫的阳春面上，太美好了，每每面汤都会喝个精光。90年代市政动迁，搬到了成都路凤阳路口，又在黄河路开了一家。但不知怎的，味道都不如从前。
自己做辣肉浇头吧。凭着对吃的喜欢，来个相似度90%，嘿嘿嘿😂自我感觉更好吃。

用料

猪肉	300克
葱姜	适量
辣椒酱，盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉，生抽	适量

辣肉丁的做法

葱姜洗净，切片切段
3-4瓣大蒜去皮，粗切几下（不喜欢大蒜的，可以忽略，不放）
猪肉洗净
猪肉切丁
放料酒一勺，生抽一勺，糖两勺，盐少许，胡椒粉少许
放辣椒酱二勺（好点牌子的都可以。喜欢辣的略多放）
放几滴精制油，放淀粉二勺。
用手轻轻抓捏，起浆。放置半小时或一小时。
起油锅，油略多。
中小火，放入葱姜蒜，来回煸炒三五分钟，沥出葱姜蒜。
转中大火，入腌好的肉丁。
快速翻炒2-3分钟左右，加盐，糖少许
肉丁熟即可盛出。
辣肉丁，完成。
配上卤蛋，烫点鸡毛菜+美味的辣肉浇头
鲜甜辣香，好切类✌️