蚝仔烙
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善宁爸
用料
蚝仔烙的做法
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生蚝用薯粉水洗干净。放料酒、生姜过水灼15秒左右，生蚝收缩即可。捞起用生抽、料酒、黑胡椒粉腌制半小时。切葱花及香菜备用。
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红薯粉1勺（看生蚝的量），跟生蚝抓匀，抓到有点黏糊就行，不需要另加水。
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加3个鸡蛋及葱花香菜搅拌均匀。不需要加盐。
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热锅冷油，倒入锅中，将生蚝铺匀，避免集中在中间。中火煎边上的蛋液定型后就可以翻面，翻面后再煎20秒左右即可出锅。
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出锅装盘后撒点白胡椒粉，倒一小碟鱼露，可以蘸着鱼露吃，味道更好。
