明虾去虾筋，虾须，洗净，加入料酒，竹盐少许，抓匀，腌制15分钟后沥干。
炒锅里放入少量油，烧开后，将葱姜爆香，把明虾放入，翻炒至金黄卷曲，捞出。
重新放入少量油，加入生抽，砂糖，香醋，然后将明虾倒入，翻炒后捞出，装盘，撒上葱末。
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