油脂-50%的超软糯红烧肉做法

600g肥瘦相间的五花肉，切成大块

码在平底锅，煎至两面金黄

水开之后，放入煎好的肉，老姜，葱段，不放任何调料，煮1个小时左右，猪肉可以被刺穿即可

刚煮完的状态

如果是现做现吃的，不用看这一步。如果不着急吃的，可以静置一晚，肉和汤里煮出来的油都会凝固住，浮上来。着急吃的不静置也可以，效果稍微差点

把肉捞出来，放在温水里，把肉表面的油脂搓洗掉。肉就处理好了

分享一种我喜欢吃的做法。倒一听啤酒，加入老抽，生抽，料酒，黄冰糖一大块，水100ml，姜一小块，一点盐适量，煮沸

煮沸后加入猪肉，转小火，炖煮30-40分钟，汤汁收差不多干即可

这种做法炖出来的红烧肉酱色重，偏甜口，是本帮菜的味道，我喜欢这种

也可以用传统的做法，也是我爸和我爷爷喜欢的吃法。350ml清水，加入生抽，老抽，姜一小块，香叶，桂皮，八角，盐，冰糖，做法如上，30-40分钟，汁收差不多干就行。炖出来的肉非常软糯，而且油脂很少，一点都不腻。