爆浆蛋糕(奶盖)

Name: 爆浆蛋糕(奶盖)
Ingredients: 40克奶油奶酪; 80克纯牛奶; 45克炼乳; 267克淡奶油; 2克可不放海盐; 适量抹茶粉

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用料

奶油奶酪	40克
纯牛奶	80克
炼乳	45克
淡奶油	267克
海盐	2克可不放
抹茶粉	适量

爆浆蛋糕(奶盖)的做法

奶油奶酪先软化，放常温40分钟到一小时，用打蛋器打撒，加炼乳，打均匀，加牛奶一点点，分次到，每一次都要搅打均匀
淡奶油直接放进碗里，用12线打蛋器打，高速打到浓稠加2克盐，加海盐，是普通盐1克，，
拉出三角，太稠太稀都不可以
慕斯边10cm乘以51cm，蛋糕顶放下面，也可把顶部切掉，切个洞，
刮平，抬高整下，上面筛可可粉，抹茶粉，也可

小贴士

斑马戚风，上面撒可可粉，炼乳不要替换，不要把奶油单独打发在放入，常温保存2个小时，现做现吃，提前1小时做。奶油打发稠稀，是爆浆大小的关键

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2020-06-03 08:08:56

659 收藏

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爆浆蛋糕(奶盖)的答疑

柠檬未央 2020-06-03
1 赞

我也是跟着燕子老师学烘焙👏👏

作者回复 2020-06-03

亲爱的，你是什么时候跟燕子老师学的，我是5月多才学习的，之前的笔记可以借我看看吗❤️❤️❤️
kiki糖 2020-12-02
0 赞

放冰箱冷藏一晚上可以吗

作者回复 2020-12-02

可以

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