红丝绒烫面水浴古早蛋糕🍰26*26*6定制金盘
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人做过这道菜
花生妈de小厨房
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。它不但是天然无害的色素，而且营养丰富。
1. 近代医学研究报告发现，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
2. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
另外，我家娃从小吃红曲就有润肠通便的功效，所以我总给他做加了红曲粉的点心٩( 'ω' )و
这款蛋糕额外添加了荷兰原装进口的雀巢NIDO全脂高钙奶粉，不但营养丰富，而且奶香浓郁。即是美味可口的点心，也是是补钙佳品。真是一举多得(⑉°з°)-♡
1. 近代医学研究报告发现，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
2. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
另外，我家娃从小吃红曲就有润肠通便的功效，所以我总给他做加了红曲粉的点心٩( 'ω' )و
这款蛋糕额外添加了荷兰原装进口的雀巢NIDO全脂高钙奶粉，不但营养丰富，而且奶香浓郁。即是美味可口的点心，也是是补钙佳品。真是一举多得(⑉°з°)-♡
用料
红丝绒烫面水浴古早蛋糕🍰26*26*6定制金盘的做法
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将所有原材料秤好，蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏备用。
推荐使用雀巢NIDO全脂高钙奶粉，蛋白质和钙的含量较高，非常适合老人和小朋友补身体。
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玉米油隔水加热到有波纹，倒入过筛了的“面粉+可可粉+红曲粉”中。随意搅拌至均匀。加入盐并搅拌均匀。
这种方法叫做“烫面法”。用此种方法，面粉已经被烫熟，因此不会起筋性，保证蛋糕松软的口感。 -
将奶粉和温水加入2中，搅拌均匀。再加入蛋黄，搅拌均匀。此时面糊状态如图。
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蛋清滴入白醋和玉米淀粉，糖分三次加入。打发至大弯勾（湿性发泡）。
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取三分之一蛋白与面糊混合，翻拌均匀。之后将以上倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌均匀。
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将面糊倒入铺好油纸的烤盘，面糊高一点倒入，减少气泡产生。全部倒好震盘，震出气泡。刮板刮平表面。
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烤箱预热充分，下层放一盘凉水。
这种方法叫做“水浴法”，能用有效防止开裂。
蛋糕糊放置烤箱倒数第二层，150度60～70分钟。（具体时间及温度依据自己烤箱而定）
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出炉后迅速揭去底部油纸，方便散热。冷却后切块。（我预留了白色蛋清糊画了花纹，烤完变黄，并不美观。不推荐→_→）
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美味不可挡～(^з^)-☆
小贴士
1.红曲粉有淡淡酸味和涩味，和可可粉搭配着用能够有效掩盖。
2.红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。
3.因为是给小孩子吃，此方为减糖版本，口味清淡，喜欢甜的可以把糖加到100g～110g。
2.红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。
3.因为是给小孩子吃，此方为减糖版本，口味清淡，喜欢甜的可以把糖加到100g～110g。
