海鲜烩饭(留学生版)

🚩我的配菜: 甜豆适量，大蒜三瓣，西红柿一个切碎，彩椒切碎，洋葱半个切碎，西芹切碎，都用得不多
 
🚩大米用藏红花水泡成橘红色(正宗做法)，我用的姜黄粉水泡成了黄色(😌很得意)再洗净，姜黄性温中和海鲜的寒凉，洗过之后有色无味
🚩米泡的时间越长越好，我从决定做就开始泡，大概四小时，你也可以光泡米不用染色

橄榄油加热，先炒蒜末，再放洋葱，再放入大虾
 
 🦐提前用盐和黑胡椒腌一下
 🚩我发现这种不锈钢厚底平锅特别适合做这个饭，本来它都已经放长假了😄

再放入其他配菜，加一点盐调味，然后盛出备用

锅底再放点油，炒番茄，炒出水后加米饭，中小火，接下来的十分钟➡️加水炒饭，加水炒饭，加水炒饭，一点点加水，不停的炒饭，吸饱了就加水，重复做十分钟不要粘锅
 
 然后加入高汤，刚好与米平齐平或者比米低一点，盖上盖小火焖5分钟，五分钟后开盖看看米熟没，没熟再翻炒，汤不够的话再加高汤焖五分钟
 
 总共焖十分差不多，我前面炒十分钟，后面焖两次加起来十分钟，一共用时20分钟
 
 🚩高汤，我用的就是买来的青口里面的汤再加了点水，自带调味
 你可以自己做高汤，在炒饭之前烫青口，出来的汤就是高汤，很鲜，加点盐调味 
 🚩如果不想米有夹生感，那务必要泡米，然后加水炒饭重复的次数多一些，随时尝尝

最后放入一部分青口肉，虾，蔬菜，帕玛森粉，意大利混合香料，黄油，全部翻炒一会，然后摆上带壳的青口做装饰，再上盖小火焖3-5分钟
 
 🚩蔬菜的放置时间看情况，可以早点放，最后一次焖米前放，会软软的，最后跟海鲜一起放也行，口感略生
 
 🚩最后一次焖之前，摆好了造型就不要再动了
 
 🚩如果喜欢锅巴，时间稍微长一点，火略微旺一点(这种锅的好处是特别容易出锅巴😂)

这是两人份😀
 
🚩帕玛森芝士有浓郁的香味带咸味，所以用它来调味太好了，你也可以把它放一边拌海鲜饭调味，随时当老干妈使

我用的就是这种即食青口，大概一斤装
 
 🚩送给留学生的极简海鲜饭
步骤一
剩米饭大约两个人的食量，用一个鸡蛋抓匀，感觉粒粒都裹上蛋液

步骤二
炒蔬菜丁，如果有别的海鲜就一起炒进去，(青口肉扣出来一起炒，留下几颗做装饰)

步骤三
混入米饭翻炒，加入高汤(也就是即食青口里面的汤汁，米饭是熟的，所以大概率不需要用水)，然后调味(用意大利四季香料，帕玛森芝士，一点黄油)，上盖焖五分钟，小火，目的是入味，使鸡蛋熟透

步骤四
加入剩下的带壳青口做装饰，上盖再焖两三分钟，(喜欢可以开大点火能出锅巴)

香料，就是意大利混合香料，你也可以用单一的你喜欢的香料

帕玛森芝士，左边是粉，右边是块状，可擦出细丝使用，比粉香，这种奶酪随处可得