【海派罗宋汤】上海男人的杀手锏，竟是这碗汤！
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人做过这道菜
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会做菜的上海爷叔们，有两道汤绝对是看家菜级别：一道是春季时令的腌笃鲜，还有一道就是海派西餐的经典菜罗宋汤。今天我们请来了一对活宝父女，有说有笑又有料地和我们聊聊海派罗宋汤的家常做法。这诱人的色泽、浓稠的汤汁、酥烂的牛肉，现学一句上海话形容：打耳光也不肯放哦！
用料
| 主配料 | |
| 牛腩 | 1000克 |
| 西红柿 | 3个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 土豆 | 4个 |
| 西芹 | 500克 |
| 卷心菜 | 1颗 |
| 洋葱 | 2个 |
| 小葱 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 调味料 | |
| 黄油 | 1块 |
| 番茄酱 | 100克 |
| 鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 面粉 | 50克 |
| 鲜牛奶 | 适量 |
【海派罗宋汤】上海男人的杀手锏，竟是这碗汤！的做法
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牛腩切块后焯水，放入压力电饭煲中加水、葱、姜、料酒，使用煲汤模式煲30分钟；
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番茄在水中烫熟、剥去外皮；胡萝卜、土豆切小块、西芹切段、洋葱切碎；
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热锅下入黄油、食用油的混合油，下番茄煸炒出汁，加入番茄酱，下洋葱、西芹、胡萝卜、土豆煸炒，最后下卷心菜煮5分钟；
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把牛腩带汤倒入炖锅，加入刚刚炒的辅料，搅匀后加鸡精、料酒、盐、糖、老抽、生抽调味；
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另起锅小火融化黄油、食用油，放入面粉拌匀，倒入汤锅中搅匀，加入牛奶；
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最后炖至所有食材酥烂即可，可以配法棍或泡饭食用。
