零失误（私厨配方)川味版黄焖鸡
7.7
综合评分
90
人做过这道菜
TAOJY文
黄焖鸡米饭曾经盛行于大街小巷，是很多上班族点击率非常高的一道菜了，香滑软烂的鸡肉，配着浓郁的浇汁米饭，一口气吃两碗也不嫌多。那么今天带给大家的是我个人改良后的川味版的黄焖鸡，做法简单，口味回味悠长，按照我得方法做保证你秒变大厨哦！大家如果觉得好的话记得点点收藏，加加关注哦！你们的支持是我最大的动力哈！！
用料
零失误（私厨配方)川味版黄焖鸡的做法
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准备两个大鸡腿清洗干净
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冷水下锅鸡腿，少量的葱，姜，两勺料酒，大火煮开，煮出血沫
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打掉血沫，大火再煮两分钟
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捞出鸡腿肉沥干水分，备用
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准备上图所示配料，各种数量均在配料表中
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调一个三合一酱料，分别是豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，比例为1：1：1
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起锅烧油，小火，下入冰糖，小火炒化，直至翻起略大的泡沫
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加入鸡块，翻炒均匀，均匀上色
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依次加入姜片，蒜片，中大火炒香，加入花椒，辣椒，八角，白芷，炒香，加入三合一酱料，翻炒均匀
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加入一罐啤酒，淹没过鸡块，大火烧开
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此刻尝下汤汁的咸淡，可根据个人口味适当加一点点盐，因为酱料都有咸味，所以这里就少加一点点就好了
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转入砂锅中，加入切好的香菇，大火烧开，转小火。（家里没有砂锅的同学们用炒菜锅也是可以得）
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加盖小火，计时20分钟，滴答，滴答，滴滴，哒哒……
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时间到啦，加入青椒，转中大火翻炒均匀
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出锅喽
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装盘，上米饭，一定要把汤汁浇到米饭上才香哦！
小贴士
其实全程很简单，没什么特别需要注意的，我提几点吧：
1.选材用鸡腿肉效果最好。
2.酱料三种1：1：1这个很关键。
3.炒糖色我用的是油炒，还有水炒和混合炒，油炒的话全程小火，一旦化开，起棕色的中大型的泡泡就要迅速下入鸡块。（同学们注意安全就好）不会炒得可以留言给我，我再教大家。
4.有砂锅的用砂锅是最好的，实在没有那用炒锅也可以，方法和时间是一样的。
5.这里面也可以加土豆块，在出锅前十分钟加入就可以了。
还有什么不懂的不明白的，可以给我留言，我会第一时间给大家解答，真心的希望同学们都能做出美味可口的饭菜给家人，给朋友，给爱人！
记得添加收藏，点点关注哦家人们！
1.选材用鸡腿肉效果最好。
2.酱料三种1：1：1这个很关键。
3.炒糖色我用的是油炒，还有水炒和混合炒，油炒的话全程小火，一旦化开，起棕色的中大型的泡泡就要迅速下入鸡块。（同学们注意安全就好）不会炒得可以留言给我，我再教大家。
4.有砂锅的用砂锅是最好的，实在没有那用炒锅也可以，方法和时间是一样的。
5.这里面也可以加土豆块，在出锅前十分钟加入就可以了。
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