松软黑麦面包
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人做过这道菜
张米宁
前段时间做的餐包，放在冰箱冷冻，今天拿出来加热了一下味道还是挺好的，有黑麦自带清香，口感没有纯黑麦那么硬。
用料
| 高粉120g 黑麦粉80g 鲜酵母6g 水60g（根据面粉不同可适当调整10g左右） 牛奶30g 鸡蛋50g 糖15-20g 主要是促进发酵 玉米油 中等汤匙一勺 盐3g |
松软黑麦面包的做法
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所有材料除了盐和油丢进机器，鲜酵母要化开用。没有鲜酵母就用2-2.5g干酵母。面成团后再揉一会，放入盐和油。
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揉成光滑面团，放到温暖地方发到两倍大。
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发成这样可以了
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取出来，排气，称重，分成四个剂子，整形。放入烤箱继续发酵两倍大。烤箱不通电，放一碗热水。这个天不要放太热的水，稍微烫手就差不多了。
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表面筛高粉，放入预热的烤箱180度烤20分钟左右。
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出炉。
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黑麦面包都不会特别软，但是因为加了一半高粉，所以这个面包口感比纯黑麦的松软一些。
