6寸拉花双色蛋糕(免烤)
8.1
综合评分
23
人做过这道菜
Nana_1ceq
用料
6寸拉花双色蛋糕(免烤)的做法
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称齐全部用料，用个无水无油的大盘把蛋清分离后放入冰箱急冻备用，可可粉也用一点温水溶化到无颗粒备用
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把玉米油，牛奶，蛋黄拌均乳化到一起，不会出现油水分离的状态
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筛入面粉Z或十字搅拌，把面粉混乱到光滑无颗粒状态，然后准备个深锅烧水准备
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冰箱取出蛋白，看到旁边那⭕️冰渣渣了吧，这样打发的蛋白会比较好打发
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切片🍋挤点汁下去，打蛋器开高速打发
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出现大的泡沫时加入3份一细砂糖，打发到细腻时再加3份一，到出现轻微纹路再倒入剩余的细砂糖，继续打发到出现明显纹路，转低速打发2分钟稳定
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筷子立起不倒，提起打蛋器有尖尖的角并且不滴落，这样蛋白霜就打好了
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勺些蛋白霜到面糊里面轻柔并且快速拌均，从下到上翻拌，不要打⭕️避免消泡
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拌好后分一半的面糊加入准备好的可可糊
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这样就分成两份不同颜色的面糊，并且准备两个差不多大小的勺子🥄
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先勺一勺原味面糊，再勺一勺可可面糊，一层层的叠放上去，直到用完面糊(*^ω^*)放的时候要快，并且定点不动的倒面糊，这样到时候出来的花纹才会比较均匀并且比较圆
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最后用牙签从外到内的拉花，喜欢接多少条都可以，接得多花形就密一点，拉完最后加一小勺原味面糊在花心位置，完成，盖上保鲜膜避免滴水，但记得用牙签扎几个小孔，以免像我忘记了蒸到膜爆了，水滴进去了😂
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大火蒸40分钟，中间不要揭盖偷看哦，以免回缩塌陷😋
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这是第一次拉的🌸，比较丑
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切开后的纹路，松软有弹性，一点都不比烤的差哦，蒸的还不上🔥，快来尝试吧
