生咖啡豆 100克 |
生咖啡豆100克,快速用水冲一下,马上用毛巾擦干水份。生咖啡豆其实是不用洗的,高温过程会去除灰尘以及杀菌。个人习惯冲了一下。切忌长时间浸泡,会影响咖啡风味。
擦干的咖啡豆入转笼。家里用的长帝32升烤箱,单配的304不锈钢带双转片转笼。
开风机加转叉功能,150度10分钟进行脱水。我家烤箱这时只有上火。烤箱最底层放了个烤盘,用来接烘焙时脱落的银皮。
因为我家烤箱单开上管只能到200度…所以就200度烤20分钟。随时观察颜色。开着风机加豆子哗啦啦的翻滚声,一爆啥的声音我都没听到…靠颜色判断吧。
买的生豆是哥伦比亚麦德林,建议用中深度烘焙,20分钟后感觉颜色不太够,加了10分钟。
烤到满意的颜色后,把咖啡豆倒入筛网摇晃,去掉最后的银皮同时降温。降温速度越快越好。凉透后放入密封的罐子里养豆2到3天。
配张咖啡烘焙程度对比图