🍓饼皮: | |
1)面粉 | 180克 |
2)蜂蜜 | 125克 |
3)食用油 | 55克 |
4)食用碱 | 1/8tsp |
🍓馅料: | |
1)干莲子 | 220克 |
2)清水 | 适量 |
3)砂糖 | 适量 |
4)食用油 | 50克 |
🍓1)盆中先放入食用碱用一小勺清水化开,再倒入125克“蜂蜜”和55克食用油。
🍓2)搅拌均匀。
🍓3)再筛入180克面粉。
🍓4)用刮刀翻拌均匀。
🍓5)活成面团醒两小时备用。
🍓6)“干莲子”用清水浸泡一晚,去除里面的绿芯。
🍓7)莲子去除“绿芯”后放入锅中,加入适量清水煮开(煮至熟透约一小时),煮熟后捞出,放入搅拌机中搅打成“莲子泥”,倒入不粘锅中,砂糖和食用油“少量多次”加入,期间不停搅拌,中火炒“一小时”左右成“莲蓉馅”。
🍓8)准备好“饼皮”、“莲蓉馅”和“咸蛋黄”。
🍓9)饼皮为25克,莲蓉馅为18克,蛋黄半个为7克(月饼是50克)。
🍓10)“莲蓉馅”先包裹蛋黄,再将饼皮包裹莲蓉馅,用手的“虎口”一点点往上推,收口向下,用“模具”印出图案。
🍓11)烤箱300F(华氏度)预热10分钟,烤箱中层300F烤20分钟,转Broil(上火)Low烤4分钟即可。
🍓12)月饼可以放冰箱冷藏保存。
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