蔓越莓绿豆糕

去皮绿豆泡一夜上锅隔水大火蒸40分钟左右，用平铲研磨成粉末状。

不粘锅中放入黄油小火加热至融化。

倒入绿豆末，全程小火炒至。

倒入细砂糖。具体多少我没称重，可以根据自己的喜好添加。

在加入适量麦芽糖。加入麦芽糖的目的可以起到绿豆不发散的作用。炒至均匀后可以尝一下甜度怎么样。喜欢甜度高点的可以再加一些麦芽糖。

炒好后倒入盆中放至温热后加入切碎的蔓越莓干，再次搅拌均匀。

分成40至50克一个的小球球用不同的模具，按压成型就可以了。这就是我做好的绿豆糕色泽淡黄，口感软糯细腻，咬一口夹杂一丝丝蔓越莓的酸甜放冰箱冷藏后口感更佳。