红枣生姜糖(开胃养颜，很有嚼劲很好吃）
7.2
综合评分
16
人做过这道菜
蕾和婷
这几天听我老妹提了生姜糖，刚好姜买多了就试着做一下。
生姜糖具有开胃爽神、生津活血、祛痰平咳、助消化、促进新陈代谢、祛风寒、防止晕车、防止呕吐等作用，女性食用生姜糖还可以起到缓解痛经的作用。生姜糖在食用方面也有一些禁忌，高血糖，胃溃疡的患者是不可以食用的，儿童少量食用。
生姜糖具有开胃爽神、生津活血、祛痰平咳、助消化、促进新陈代谢、祛风寒、防止晕车、防止呕吐等作用，女性食用生姜糖还可以起到缓解痛经的作用。生姜糖在食用方面也有一些禁忌，高血糖，胃溃疡的患者是不可以食用的，儿童少量食用。
用料
| 红枣 | 36克(去核后的重量) |
| 姜 | 124克(处理好的净姜重量) |
| 水 | 150克 |
| 麦芽糖 | 250克 |
| 红糖 | 102克 |
| 食用油 | 30克(无味道的油) |
| 淀粉水 | 30克玉米淀粉+30克清水调和成 |
| 熟粉(糯米粉放锅中炒熟) | 适量 |
红枣生姜糖(开胃养颜，很有嚼劲很好吃）的做法
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将生姜红枣洗净，生姜切片，一部分切成细沫备用。
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将切片的生姜，红枣和配方中的水放入料理机打碎。
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将所有材料(除水淀粉，和熟粉外）倒入锅中(要用不粘锅)，用中小火熬制糖化。
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锅开后关火
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慢慢倒入水淀粉，不停搅拌防止结块
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再开中小火不停搅拌，大概熬成这种状态，糖浆会慢慢滴落
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视频拍的没法全部显示出来，大家将就的看下。
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或者准备一碗清水，将熬好的糖用筷子夹一点放入清水中放凉，用手捏一下有弹性就说明好了，也可以尝下有点弹性就行，如果很黏牙或者太软说明还熬的不够久，就继续熬，如果可以了就关火。
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想要嚼劲比较大的，就熬到这种状态。(这种状态完全放凉，比较难切块，试下有点温热状态下切)
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熬好后放入不粘烤盘或者放在油纸上洒些熟粉，借助刮板整形好。有专用的整形磨具那更好。
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放凉后切成自己喜欢的形状。再加点熟粉(也可以加椰蓉或白糖）防粘。密封保存，如果天气热，放入冰箱冷藏。
小贴士
熟粉的炒熟状态就是微微发黄就可以了。
