复刻星级餐厅的低温牛排

家里有抽真空机的用抽真空机，没有的就用我的办法。
牛排不要洗，用厨房纸擦干血水就好。洗后影响口感哦。
用一个食品密封袋，装入牛排，洒一点盐，黑胡椒，百里香，橄榄油在牛排二面按摩一下，尽量排空密封袋里的空气。把袋口封紧。如图。

主锅加入水，置入网锅，水能够没到牛排，就好。
有买刀头保护罩的就用刀头保护罩，就不用下网锅了。
设置55度，45分钟，速度小勺。

时间到了拿出牛排。

煎锅里加一点橄榄油，油烧热，加入蒜片，煸炒出蒜香，然后放入牛排，一面大概中大火煎30秒，自己把握火候和状态。

二面都煎完后，出锅。不要马上切

让牛排静止5分型左右，冬天的话要加保温盖保温。然后切开。

整个牛排里里外外的熟度

非常均匀一致

完全没有咬不动的问题

轻易达到完美的熟度

肉汁饱满

几乎没有血水

完全没有生肉的腥味