家庭版自制牛肉干，简单方便
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下厨房用户_h82z
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
用料
| 牛肉1000 | 克 |
家庭版自制牛肉干，简单方便的做法
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购买精选新鲜牛肉(至少2斤,不然做一次不值得
切成均匀的长方体块或条,(顺纹理,这样做好了吃的时候不塞牙),将2-3只洋葱切碎,精盐适量(不要咸了,牛肉晒干后味道要更重一些)花椒辣椒面白糖料酒(适量,要不牛肉的原味很容易被盖),少许酱油,和切好的牛肉一起拌匀,腌制过夜
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将腌制好的牛肉(闻起来是肉香,基本没有生牛肉味道了)摊在盖帘上,分散开,室内室温风干1-2天。我是将每块牛肉用干净的线穿起来,挂在封闭阳台的衣架上)。此时,牛肉表面水分已经蒸发干净,外表酒红色,像是腊肉外面崩皮那样子
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中火,油锅放适量油(能淹过一层牛肉干即可)待油六分热时,将风干好的牛肉下锅(每次6-10块要太多),观察待牛肉干变为更深的酒红色(注意:油直是微沸腾的,火太大了,牛肉会炸老,炸焦),即可出锅,也可以撒一点孜然粉。即可品尝美味,外焦里嫩,很香。建议在1-2天内吃完,否则会变硬哦。风干的牛肉很容易炸熟,而且一点儿也不费油,中间过程基本上不用添油了
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用微波炉烤制,先用大火2分钟,翻一下,视情况再用大火1--2分钟,改中火12分钟。如果要外观好看也可以刷一点油再烤。注意不要烤焦了。
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这个是咱们家自己炭烤的风干牛肉干
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香辣牛肉干
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可以用手，撕着吃的牛肉干
小贴士
口味自己根据喜好调整吧,这种方法炮制出来的是内蒙古风味的牛肉干,那叫一个好吃,呵呵。喜欢就去试试,实在简单。
