【跟我做不会错】正宗老北京炸酱面，一口气吃三碗都不够

准备食材如图

洋葱切块儿，大葱绿切段儿，葱白去掉葱芯切沫儿，五花肉切丁儿放入姜末和料酒腌制备用。老北京炸酱和甜面酱4:1混合。可用干黄酱和湿黄酱混合替代老北京炸酱。如果嫌油，可滤掉部分油。

起锅烧油，油热后放入腌制的五花肉丁儿煸炒，盛出备用。

重新烧油，小火放入洋葱丁儿和葱绿，煎葱油。待葱变成焦黄色，倒掉葱留下葱油备用。

将之前调好的酱倒入葱油中，小火翻炒3分钟，放少许糖提鲜。倒入煸好的五花肉丁儿，继续翻炒5分钟。可依据个人口味放入盐和红烧酱油或老抽提色。放入葱白沫儿反炝锅儿提香。待葱沫儿焦黄即可出锅。

煮面，锅挑儿备用。焯芹菜，可增加黄瓜丝，水萝卜丝，豆芽，青豆，黄豆等菜码儿。

拌匀，就着两瓣儿蒜，开吃吧！