5颗鸡蛋+糖50g, 有柠檬汁或白醋滴几滴,没有也没关系!40-50度温水打发10分钟可用打蛋器,有小美可用小美!插蝴蝶棒!
10分钟之后看状态,面糊明显膨胀,再离水常温打发5分钟!可以预热烤箱150-160度,依照个人烤箱温度自行调整。我也是试了几次,我的海氏上140下150,烤出来刚刚好!
期间准备牛奶50g,微波加热半分钟(想做可可的可以加5g,低粉减5g)牛奶里搅拌至融化!有颗粒状需过筛!再准备低粉75g过筛,牛奶低粉全部放入面糊,用刮刀从底部提起,高空划圈拌匀!如果用小美则3秒速度3!
面糊基本无颗粒状,均匀之后准备模具,推荐lunar小绿盘,或者淘宝劣狐狐家也有买的分片硅胶模具!很好用!新手必备!不管抹面,做裸蛋糕都很方便,减少工作量的一步!面糊装4个6寸盘刚刚好,如果多出来可以做纸杯蛋糕。
装入模具后轻震几下,放入预热好的烤盘!中下层最佳,如果烤盘小,最后5分钟可以换一下上下层。出炉后放凉,不需要倒扣!
抹面:淡奶油打至8分,400g可放20-30糖,喜欢甜的可多加一些!一般打发2-3分钟。抹面需要锻炼,不能操之过急!