云南洋芋鸡
2
人做过这道菜
大海辰星
云南曲靖地道洋芋鸡，在外上大学、工作，已经有十几年没吃过了，最近突然回想起，照着记忆做起来。
用料
云南洋芋鸡的做法
-
鸡肉洗干净，切块。
-
土豆削皮，切大块。一定要切大块。
-
准备好需要的佐料，依据个人喜好，可以增减或调整数量。
-
过程忘拍图了，烹饪步骤如下：1、热油下锅，将干辣椒、姜片、花椒粒炒香。
-
下鸡块，翻炒至鸡肉变色，最好外表皮微微发黄。
-
加入豆瓣酱，继续翻炒，待豆瓣酱与鸡肉混合均匀，加入适量水，以没过鸡肉为宜。
-
大火，待水开后，将整锅倒入高压锅中。加入土豆覆盖在鸡肉上，同时加入适量盐、大葱，密封高压炖煮。
-
15分钟后关火，自然泄气后开锅，可加入适量香菜点缀。
小贴士
经过高压炖煮，土豆软糯鲜香，鸡肉软嫩，鸡肉和土豆互相融合，强烈推荐。
