腌酸辣萝卜（简易·夏季开胃菜/超级下饭菜）
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人做过这道菜
BearCheng
本人嗜酸，爱吃辣，所以我的酸辣萝卜绝对酸度和辣度都要够味。如果您不喜太重口，醋和小米辣的用量就适当减少，水可以比配方多一丢丢（不过也别太淡了，毕竟是腌制品，腌汤浓度不够不能保存太久）。最后吃完萝卜，剩下那个酸辣汤泡青瓜、包菜、白切肉或拌面，都很棒棒哦
用料
腌酸辣萝卜（简易·夏季开胃菜/超级下饭菜）的做法
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白萝卜洗净，去皮，切片（厚度大概2mm，切片后也可以再对半切多一刀），放入盆中，撒上盐
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找个大小合适的盖子盖住盆，上下左右前后摇晃均匀，静置半个钟以上…
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利用这个时间来调腌料汤。蒜、姜、小米辣切粒（如果不想咬到姜蒜，也可以切片或切条），加入酱油，白醋，糖，适量凉白开（大概50毫升）。备用…
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静置半小时的白萝卜能杀出很多水分，倒掉这些水，然后用手挤干萝卜
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倒入凉白开，萝卜过一下水，洗掉盐分，挤干萝卜
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倒入腌料，把萝卜按到汤里，充分浸泡
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封上保鲜膜，放入冷藏数个钟（其实拌一拌，立即吃也行，放一夜也行，放久更入味）
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也可放入玻璃罐
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这质量应该可量产 可卖 哈哈哈
小贴士
每次夹萝卜都用干净的筷子，保持腌料汤的干净，吃完萝卜可以加些酱油白醋继续腌制。
