巧克力杯子戚风

先制作蛋黄糊：盆内倒入80克热牛奶，加入20克口口粉、15克糖、20克奶粉、1克泡打粉搅拌均匀，用热牛奶是为了让糖和口口粉充分融化。再加入50克玉米油搅拌，充分融合。

分离蛋清和蛋黄，5个蛋黄可以直接放入到做好的可可糊盆内，筛入80克低粉。

打发蛋清，蛋清内加入几滴柠檬汁，分三次加入另外50克糖。图片是第一次加糖时蛋清的样子。

第二次加糖时蛋清的样子

第三次加糖时蛋清的样子

蛋清打好啦，提起打蛋器可以立起小尖角就可以啦。

三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌均匀，注意不要画圈，不要翻拌过度，像炒菜一样即可。

搅拌好的糊糊倒入到剩下的三分之二蛋白糊里，快速翻拌均匀，快速翻拌是为了减少消泡。

将糊糊倒入杯子内，这个量可以做12个中号的杯子蛋糕。

做杯子蛋糕烤箱170℃上下火中层烤30分钟即可，杯子蛋糕比八寸的戚风烤的时间快。根据烤箱的脾气可以自己调整，觉得差不多了可以用牙签插进去试一下，拿出来后没有湿润的蛋糕占到牙签上就是熟了。

这个方子同样可以做八寸的戚风蛋糕，倒入八寸阳极模具即可，八寸戚风150℃上下火中层烤50分钟，我做过生日蛋糕，很好吃。