焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活
7.9
综合评分
27
人做过这道菜
饼干糊糊
这个博主下厨房同名也有，可是他木有分解步骤😂
想要收藏的请收藏原作者，有视频更直观。
https://www.xiachufang.com/recipe/103521627/
我纯粹是为了方便自己看，码这个做法，因为每次点视频暂停很麻烦。
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https://www.xiachufang.com/recipe/103521627/
我纯粹是为了方便自己看，码这个做法，因为每次点视频暂停很麻烦。
用料
焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法
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原方量太大，我做需要减量
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直接先放糖
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二次加糖
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三次加糖，我想分次加应该是糖太多怕融化不均匀
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加黄油
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分次加入煮沸的淡奶油，一定要煮沸，不然会喷溅
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且焦糖酱如遇冷奶油，会部分凝结
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最后加入适量海盐
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酱煮好是酱紫的
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打发夹心奶油，200奶油40焦糖酱
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夹心奶油要硬点，蛋糕不容易塌
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这个我很心塞，这个脆珠和脆片我馋很久了
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一层奥利奥奶油夹心
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二层脆珠奶油夹心
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把缺口补补
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抹面奶油要软点，抹面才光滑，100奶油20焦糖酱
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稍微有流动性，但是挖一坨还有尖
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视频里抹面好厉害，
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裱花
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裱花也好稳
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装饰
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热量炸弹
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小贴士
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这个是微博，开心的柠檬日记做的，我是通过这个才看到原方的
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这是开心的柠檬日记熬的焦糖酱的样子。我已经脑补用这个酱我可以做好多好多东西~
小贴士
*奶油可先打七八分发，后再加入焦糖酱打均匀，直接混一起可能打发不起来。
*食用盐比海盐要咸，如果没有海盐，食用盐要少加。酱熬好后边加边尝，不够了再补，余温足够融化。
*熬焦糖最好用浅色的锅，如不锈钢锅，以便观察颜色，糖熬过了会发苦，越过越就苦。我是没有找到补救的办法。
*焦糖酱用不完冷藏保存，如冷藏后太硬变固体，大多是酱熬的太干，可以隔温水软软。
*食用盐比海盐要咸，如果没有海盐，食用盐要少加。酱熬好后边加边尝，不够了再补，余温足够融化。
*熬焦糖最好用浅色的锅，如不锈钢锅，以便观察颜色，糖熬过了会发苦，越过越就苦。我是没有找到补救的办法。
*焦糖酱用不完冷藏保存，如冷藏后太硬变固体，大多是酱熬的太干，可以隔温水软软。
