基本按方子的一半量做的,波兰种:60g面粉,60g水,0.5g酵母;主面团:220g面粉、牛奶140g、蜂蜜20g、糖20g、炼乳15g、黄油18g、盐2g,天气热,把牛奶加入打面缸里放冰箱冷冻到有冰渣的状态再开始打面,面基本揉好了才想起酵...
2023-05-28
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新烤箱温度还需要继续磨合(上下火180℃,放底层蓄热板,底部颜色比顶部深)。因有事外出一发过头,二发爆发力受限,好在波兰种和低温冷藏一夜发酵的加持,风味非常好,看来要学习起种养酵头了😆
2022-11-05
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