外脆内糯华夫饼：完美复刻小吃街Q格格/格子Q🧇（可可和奶香口味）

Name: 外脆内糯华夫饼：完美复刻小吃街Q格格/格子Q🧇（可可和奶香口味）
Ingredients: 可可味：; 10克液体黄油/其他油; 1个鸡蛋🥚; 65克糯米粉/麻薯预拌粉; 7克可可粉; 15克白砂糖🍬; 0.5克盐🧂; 1克泡打粉; 8克可可炼乳（可不加）; 20克水; 约30克巧克力🍫; 奶香味：; 10克液体黄油/其他油; 1个鸡蛋🥚; 65克糯米粉/麻薯预拌粉; 12克白砂糖🍬; 0.5克盐🧂; 1克泡打粉; 8克牛奶炼乳（可不加）; 30克淡奶油

3 人做过这道菜

Tara_lovi1881

❗️偏干面团
上锅前的面团是很干的，基本上在碗里面是不流动，蛋抽滑动有纹路的状态
❗️泡打粉
用酵母的话需要发酵，很麻烦，所以用泡打粉
❗️口味
可可味的秘方是放巧克力；原味的秘方是放淡奶油

用料

可可味：
液体黄油/其他油	10克
鸡蛋🥚	1个
糯米粉/麻薯预拌粉	65克
可可粉	7克
白砂糖🍬	15克
盐🧂	0.5克
泡打粉	1克
可可炼乳（可不加）	8克
水	20克
巧克力🍫	约30克
奶香味：
液体黄油/其他油	10克
鸡蛋🥚	1个
糯米粉/麻薯预拌粉	65克
白砂糖🍬	12克
盐🧂	0.5克
泡打粉	1克
牛奶炼乳（可不加）	8克
淡奶油	30克

外脆内糯华夫饼：完美复刻小吃街Q格格/格子Q🧇（可可和奶香口味）的做法

奶香味：碗中加入糯米粉65g、糖12g、盐0.5g、泡打粉1g、牛奶炼乳8g（可不加）、淡奶油30g、液体黄油10g、一个鸡蛋
可以用蛋抽用力搅匀也可以戴手套直接下手揉
可可味：碗中加入糯米粉65g、可可粉7g、糖15g、盐0.5g、泡打粉1g、可可炼乳8g（可不加）、牛奶20g、液体黄油10g、一个鸡蛋
4～6块巧克力放微波炉里叮45秒，到稍微流动的状态（这一次试了一下新出的有夹心的巧克力，最后还是觉得不建议这个巧克力使用在华夫饼里。我一般都用香浓黑巧克力或者巴旦木巧克力）
流动的巧克力和其他料混合后，还蛮干的，基本上是不流动的状态
我的华夫饼机，上锅四分钟，有定时。好了之后拿出来晾一晾再吃～
奶味在这里～奶香十足～

小贴士

❕关于减糖：方子做出来是商用的味道，不喜甜/减肥小伙伴自行减糖
❕关于巧克力：个人认为巧克力是精髓，因为巧克力本身就是精制产品，里面有很多糖和添加剂。我用的德芙（含糖多），很适合烘焙
❕关于糯米粉：也可以换成木薯粉/木薯淀粉/麻薯预拌粉。糯米粉做出来不会黏！而是外酥里嫩，非常好吃；首选糯米粉，其他粉做出来都没有糯米粉弹牙。
❕关于量：这个方子能做12*13尺寸华夫饼机的3个饼，不够吃可以材料翻倍
❕关于可可味放奶还是放淡奶油：都可以，但是淡奶油的奶香会被可可压住，就没有淡奶油没有在奶香味饼里作用明显。所以在可可味里面就没有必要浪费淡奶油。