小美醋溜黑鱼片
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人做过这道菜
小蛀虫的厨方
方便简洁的快手菜，快到没有拍步骤图😁
用料
| 盒马冰鲜黑鱼片 | 250g |
| 腌制用料酒，玉米淀粉 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 辣椒 | 根据喜好 |
| 李锦记薄盐生抽 | 15-20g |
| 恒顺K型香醋 | 10-15g |
| 白糖 | 10-15g |
| 油 | 10g |
小美醋溜黑鱼片的做法
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醋溜黑鱼片，盒马冰鲜黑鱼片一盒250g，
放料酒和生粉或玉米淀粉抓均匀每片鱼都裹上淀粉，腌制15分钟。
1.油10g，葱2根，姜3片，蒜3片，先下锅3分钟，120度，小勺爆香。
我不吃辣所以没放辣，喜欢吃辣的这步加辣椒。
2.放腌制好的鱼片，3分钟，120度，小勺爆香。
3.佐料我是凭感觉倒的，大概是薄盐生抽15-20G，醋10-15G（喜欢醋味重就多点），糖10-15G,根据个人口味调配，可以稍微加点水，防止糖醋干锅。
4.盖上盖8分钟，V键，反转小勺。 5.盛盘浇汁，糖醋味儿，鱼肉鲜嫩。
备注，如果是比较软嫩的鱼，防止鱼片转碎可以装上蝴蝶棒。我没有用蝴蝶棒，黑鱼比较硬我做的没有问题。也试了巴沙鱼没有散，不用蝴蝶棒鱼片更容易均匀入味儿。
小贴士
糖醋比例和量的多少，可以根据自己口味调整。
