不用炒，营养高！绿叶菜的终极做法
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人做过这道菜
不务正业的老馬
作为我国八大菜系之一的粤菜，
口味素以清、鲜、嫩、爽为主；
而在粤菜中有一神奇的烹调技法，
极受食客们追捧，
那便是白灼。
灼，
就是将原食材放进滚水中，
取其本味；
不用炒、不用勾芡，
鲜嫩爽脆，
营养也能最大限度的保留住。
口味素以清、鲜、嫩、爽为主；
而在粤菜中有一神奇的烹调技法，
极受食客们追捧，
那便是白灼。
灼，
就是将原食材放进滚水中，
取其本味；
不用炒、不用勾芡，
鲜嫩爽脆，
营养也能最大限度的保留住。
用料
不用炒，营养高！绿叶菜的终极做法的做法
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在广东，
无论是各大酒楼，
亦或是大排档和江湖小馆子，
白灼必定榜上有名。
老馬专业吃菜三十年，
今天就告诉你，
此法可灼天下N多绿叶菜。
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前段时间油菜花刚刚下来，
老馬连着吃了大半个月都不腻，
就是因为白灼极大程度的保留了油菜花本来的味道，
却在味觉上一点不单调。
将方法分享给小伙伴们，
大家开灼吧！
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不过现在油菜花可能过季了，大家可以换其它的节令时蔬哦^_^
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油菜花用清水冲洗干净，尽量不要用手揉搓，否则花花会掉哦。(如果现在还能买到嫩嫩的油菜花的话，请吃它！！！）
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小米辣斜切，生姜切丝，待用。
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准备一个小碗，将姜丝、小米辣放进去，然后加1克盐和1克昆布粉，随后倒入8-10毫升生抽（根据自己的口味增加或减少海盐的用量）。
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将开水倒入碗中；
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最后在碗里加入1毫升菜籽油，放微波炉里加热一分钟后搅拌均匀，待用。
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烧一锅水，水开后放入0.5克海盐，再倒入3毫升菜籽油；
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将油菜花放进锅中，用筷子轻轻压一下，使菜菜都浸在水中；
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迅速翻个面，颜色变翠绿马上就可以捞出来了。（青菜如果比较嫩的话，从青菜入锅到出锅，最多不超过30秒；如果菜比较老，放入青菜翻面后，就等锅中的水再次烧开后，再将菜捞出）。
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最后，将加热过的料汁淋在油菜花上即可。
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在老广的餐桌上可以无肉，
但是绝对不能没有青菜，
准确的说是绿叶菜。
……
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感谢阅读，欢迎大家关注我的微信号“不务正业的老馬”哦😂有更多的食谱分享❤️
