极简料理005 |青椒煎牛仔骨
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人做过这道菜
极简料理
昨天在新查理超市买到64三块的牛仔骨，随机在冰箱里翻出来青椒，也是就有了这道青椒牛仔骨，这道菜最耗时的便是腌制牛仔骨了，所以进厨房第一件事就是把牛仔骨给腌上，把汤和饭煮好最后再开煎。
用料
极简料理005 |青椒煎牛仔骨的做法
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牛仔骨沿着骨头部分切成小块，加入一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉抓腌均匀后，调一点薄薄的水淀粉下去，基本上只要一勺水，淀粉大概1/2勺，搅拌至水分消失后加一点油下去封住肉汁。
腌制时间不用太长，10-20分钟左右
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青椒去除籽后用刀拍碎，掰成适口大小，蒜米切片
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热锅完成，不需放油，从外皮开始两面干煎青椒至有点焦黄的状态
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捞出后加油爆香蒜片
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放入牛仔骨两面煎至微焦
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牛仔骨开始出水的时候倒入青椒混合
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让青椒吸收肉汁
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出锅前可以再撒一点黑胡椒
小贴士
牛仔骨腌制之前用厨房纸把血水擦干，酱油蚝油提供了足够的咸度不需要额外再加盐。
