酸汤肥牛（无黄灯笼椒版）
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人做过这道菜
微风不燥920
材料易得，好吃快手，不吃辣的慎入！
用料
酸汤肥牛（无黄灯笼椒版）的做法
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大葱姜蒜切碎，野山椒酸萝卜切碎
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肥牛焯水，捞出备用
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热锅放适量菜油，油热后大葱姜蒜爆香锅底，再加入切碎的野山椒和酸萝卜翻炒片刻
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加入金针菇翻炒到略微出水，加入适量热高汤或者开水熬煮
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熬煮途中调味，加入泡菜水，盐，料酒，味精
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熬煮约3分钟后，加入焯好水的肥牛，开锅后再煮一分钟起锅
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在肥牛上放小米辣点缀，再撒上香葱
小贴士
1、肥牛焯水时80-90度水下牛肉，牛肉变色立刻起锅，避免肥牛焯太老
2、底油推荐黄菜籽油
3、野山椒是辣味的主要来源，适量添加，如果野山椒较少，需加大酸萝卜的用量，否则整个菜的酸味不足，味道寡淡，也不会有诱人的黄橙橙的汁水
4、泡菜水可以是泡野山椒水，老坛泡菜水，没有的话，白醋也行，味道有细微差别
5、3人份，人多材料翻倍
2、底油推荐黄菜籽油
3、野山椒是辣味的主要来源，适量添加，如果野山椒较少，需加大酸萝卜的用量，否则整个菜的酸味不足，味道寡淡，也不会有诱人的黄橙橙的汁水
4、泡菜水可以是泡野山椒水，老坛泡菜水，没有的话，白醋也行，味道有细微差别
5、3人份，人多材料翻倍
