大饭粒儿
咸蛋黄鲜肉粽子
8.0
综合评分
201
人做过这道菜
一年前的端午，我无论如何发挥想象力，都想不到今年的这时候我会端正的坐在饭桌旁边，和S先生一起手忙脚乱的包粽子。
在此之前的16个端午节，我都在对妈妈包的蛋黄鲜肉粽的想念中度过。在此之前的3个端午节，我们给对方的端午短信都是“今天公司发了粽子，真难吃啊”，S先生和我一样，爱吃的是有家乡味道的蛋黄鲜肉粽。今年我们有了自己的家，S的妈妈对我说，他小时候带着她包的粽子去学校和同学分享，是一件非常快乐的事情。
所以今年端午，我们决定自己尝试动手包一次。没想到，味道真的很好，吃一口，家和爱的味道都在软糯的糯米中了。
我想，传统正是因为爱，才得以传承下去的吧。
在此之前的16个端午节，我都在对妈妈包的蛋黄鲜肉粽的想念中度过。在此之前的3个端午节，我们给对方的端午短信都是“今天公司发了粽子，真难吃啊”，S先生和我一样，爱吃的是有家乡味道的蛋黄鲜肉粽。今年我们有了自己的家，S的妈妈对我说，他小时候带着她包的粽子去学校和同学分享，是一件非常快乐的事情。
所以今年端午，我们决定自己尝试动手包一次。没想到，味道真的很好，吃一口，家和爱的味道都在软糯的糯米中了。
我想，传统正是因为爱，才得以传承下去的吧。
用料
| 五花肉 | 1斤半 |
| 咸蛋黄 | 9个 |
| 长糯米 | 2.5~3斤 |
| 粽叶 | 大于3*X片（X为粽子的数量） |
| 粽绳 | 一般超市都有配好和粽叶一起卖的 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 腐乳 | 一块 |
| 盐 | |
| 油 | 适量 |
| 蒜头 | 5颗 |
咸蛋黄鲜肉粽子的做法
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五花肉洗净，带皮切成3cm*3cm的厚度。加入生抽、料酒和五香粉适量，搅拌均匀。用压蒜器把蒜头压成蒜蓉加在肉里，再加一块腐乳，一小勺腐乳汁，一小勺老抽，再次搅拌均匀。（这时候五花肉已经变得很香了）在冰箱中放4小时等肉腌制入味
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糯米洗干净，用水泡至少半小时。起一个油锅，将泡好的糯米稍滤干水，放入锅里炒，加少量盐，炒到米粒均匀的裹上油微微变黄即可
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粽叶用水洗干净，煮一锅热水烫一下，见到粽叶变软就可以捞出来了
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咸蛋黄切开，一般一个粽子放1/3个蛋黄就够了
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准备工作都做好，就可以动手包啦！两片粽叶光滑的一面朝上，错开叠在一起，剪掉头尾，卷成一个漏斗形，接着往里面填糯米。把漏斗尖儿填好，压实；放蛋黄，再填一层糯米，压实；放腌好的五花肉1到2块，再填一层糯米盖住五花肉，压实。这时整个漏斗都差不多填满了
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再用一块剪去头尾的粽叶包住漏斗没有粽叶的那条边缘，向对面折好，差不多能盖住漏斗底面为好。最后想办法把剩下的粽叶对折，把粽子包好压实，用绳子紧紧滴五花大绑起来~~（多余的粽叶剪掉）这过程，就自己发挥动手能力，尽量把粽子整成金字塔形状吧。一般一个粽子包成女生拳头大小就比较合适了
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放高压锅，把粽子泡水里，选择“豆类蹄筋”，压呀压压压。等开锅就可以吃到香喷喷的粽子啦。如果是普通的锅，就请煮煮煮煮煮至少1个半小时吧
小贴士
粽子的咸淡都凭自己口味调味，宁淡勿咸。最好不要用酱油拌糯米，要让咸蛋和五花肉以及粽叶清香的味道渗透交融在糯米里，口味才有层次感。粽子里还可以加泡发的香菇和虾米。喜欢豆类的同学可以加豆子。其实糯米本身比较难消化，再加上太多豆子的话肠胃负担会很重，所以~不建议加豆类了。用生咸鸭蛋的蛋黄，不要用真空包装的成品蛋黄。
