闽南味-卤牛排
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人做过这道菜
西瓜抱地球
晋江的牛肉店不敢说全国出名，但至少在福建还是很出名的。牛肉羹、牛肉汤、牛杂汤、卤牛排…
而卤牛排味道真的是绝了，超下饭。
而卤牛排味道真的是绝了，超下饭。
用料
闽南味-卤牛排的做法
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牛肋排清洗干净，切成块，在冷水中浸泡一会儿，吐血水。吐完后沥干水份，放一旁。（牛肋排买的时候直接让老板帮忙切块，自己砍不好砍）
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锅中放入适量的油，加入冰糖，待冰糖熔化，产生细密的气泡时，倒入牛肋排，加入生姜、桂枝、小米椒一起翻炒，炒出糖色后加入咖喱块，让咖喱溶解后，加入适量的水烧开加盐调味。此过程5分钟搞定。
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将炒锅中的所有东西倒入炖锅中，我用的是隔水炖，炖4个小时，出锅后牛肋排是入味的、脱骨的，大功告成。据说用高压锅更快。
小贴士
1.牛肋排一定要是新鲜的，冻品的味道煮不出鲜味；
2.咖喱是这道卤牛排的点睛之笔，必不可少，至于加多少看个人口味，可以慢慢加慢慢试味道；
3.个人喜欢把牛排的汤汁浇在饭上面，所以我加的水一般是牛排的2/3，因为炖的过程中牛排还会析出水份，出锅后刚好与牛排持平。
4.喜欢吃软烂的肉的可以适当延长炖煮时间。
2.咖喱是这道卤牛排的点睛之笔，必不可少，至于加多少看个人口味，可以慢慢加慢慢试味道；
3.个人喜欢把牛排的汤汁浇在饭上面，所以我加的水一般是牛排的2/3，因为炖的过程中牛排还会析出水份，出锅后刚好与牛排持平。
4.喜欢吃软烂的肉的可以适当延长炖煮时间。
