香蕉选熟透的,去皮后用叉子或勺子碾成香蕉泥。
倒入厚底小锅(最好用不粘锅),开最小火加热,边加热边搅拌。
直至香蕉泥成为褐色的酱状,停止加热,晾凉备用。
黄油软化,低粉小苏打混合过筛备用。
黄油中加入细砂糖,打发至蓬松顺滑,轻微发白。
加入淡奶油,继续打发至吸收完全即可。
加入冷却的香蕉酱。
搅打均匀。
加入朗姆酒,不用搅拌。
紧接着加入混合过筛好的粉类,用刮刀以切拌和压拌的方式大致拌匀。
加入巧克力碎。
拌匀至无干粉。
然后将面团塑形成长方体,密封好冷藏过夜或冷冻2小时至硬,方便切件。
取出冻好的面团,切成0.8cm厚的片,均匀摆在烤盘上。如果冷冻的太硬,略回温一会再切,不然易碎。
将烤盘送入预热好上下火190°C的烤箱,中层,烘烤11-12分钟,至表面均匀上色即可,最后几分钟注意随时观察上色情况,不要烤久,否则口感就变了。取出烤盘后,刚烤好的饼干是非常软的,不要移动它也不要这时候吃,等完全晾凉之后再品尝,很妙的口感哦!
以上留言由作者回复后显示