凤梨酥的灵魂馅料——纯手工凤梨馅
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人做过这道菜
悦食萌点
俗话说：好吃的凤梨酥，表皮要够酥，要入口即化；内馅要够软，而且还要酸甜适宜。
今天我们就来炒一个凤梨酥的内馅：凤梨馅
今天我们就来炒一个凤梨酥的内馅：凤梨馅
用料
| 凤梨馅 | |
| 凤梨肉 | 1200克（去皮后） |
| 麦芽糖 | 100克 |
| 冰糖 | 150克 |
凤梨酥的灵魂馅料——纯手工凤梨馅的做法
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新鲜的凤梨，削去外皮，净重约1200克。再把凤梨切成细丝备用。
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切好的凤梨丝，倒入 不粘锅内，开中火加热，凤梨肉会预热会出水。
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等水分收的差不多时，放入冰糖。
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翻炒至冰糖全部融化后，再放入麦芽糖。
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翻炒至馅料没有水分，抱团，凤梨馅就炒好了。
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倒入碗内，室温冷却备用。
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凤梨果馅已经冷却好了，分成小份搓圆。
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晶莹剔透的凤梨馅做好了，用它做成凤梨酥才是最美味的。
小贴士
1，切成丝的凤梨肉炒出来的果馅有着根根分明的纤维，食用起来更加的有嚼头。
2，保留凤梨原汁，凤梨汁可以使馅料酸甜适宜，更加有味道。
3，家里没有麦芽糖的，可以用玉米糖浆或者蜂蜜来替代，这些替代物的甜度不是很高，还可以给凤梨馅增加一点风味。
有任何意见或者建议，可以添加我的微信15093176584
2，保留凤梨原汁，凤梨汁可以使馅料酸甜适宜，更加有味道。
3，家里没有麦芽糖的，可以用玉米糖浆或者蜂蜜来替代，这些替代物的甜度不是很高，还可以给凤梨馅增加一点风味。
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