驴打滚
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人做过这道菜
Caroline阿文
记忆深处，儿时的美味，呼唤着我行动起来！
参考了网上的方子，综合了一下，做的过程比想象的简单。
儿时的美味，又回来啦！
做了四个口味，黄豆粉、黑芝麻、白椰蓉、绿抹茶。味道各有千秋，都非常好吃。不过黄豆粉的确是最香的。
比例：
糯米粉：粘米粉：温水：糖：玉米油
=80:20:110:10:10
为了成功的驴打滚，严格按配方没错的。
驴打滚的世界里，减油减糖是不明智的。
这个配方好，放到第二天还是软糯的。
最担心的糯米团粘手问题，有个好办法———用个食品袋（比保鲜膜好，袋子方便整形）装上再擀开，自然形成方形了。后续步骤都在这个食品袋上操作，包括滚黄豆粉什么的，也很好收拾。。全程擀面杖和手基本不怎么接触糯米团。
参考了网上的方子，综合了一下，做的过程比想象的简单。
儿时的美味，又回来啦！
做了四个口味，黄豆粉、黑芝麻、白椰蓉、绿抹茶。味道各有千秋，都非常好吃。不过黄豆粉的确是最香的。
比例：
糯米粉：粘米粉：温水：糖：玉米油
=80:20:110:10:10
为了成功的驴打滚，严格按配方没错的。
驴打滚的世界里，减油减糖是不明智的。
这个配方好，放到第二天还是软糯的。
最担心的糯米团粘手问题，有个好办法———用个食品袋（比保鲜膜好，袋子方便整形）装上再擀开，自然形成方形了。后续步骤都在这个食品袋上操作，包括滚黄豆粉什么的，也很好收拾。。全程擀面杖和手基本不怎么接触糯米团。
用料
| 糯米卷 | |
| 水磨糯米粉 | 240克 |
| 水磨粘米粉 | 60克 |
| 温水 | 330克 |
| 糖 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 玉米油 | 适量，刷盘用 |
| 红豆沙 | 300克 |
| 熟黄豆粉 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 或不用 |
| 椰蓉 | 适量或者不用 |
| 抹茶粉 | 适量或者不用 |
驴打滚的做法
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糯米粉、粘米粉、温水、糖、油混合均匀，呈稀糊状。
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这个本来是计划用来做肠粉的神器，派上用场了。盘子大而平，刮板好用。
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盘子刷玉米油，米浆倒入，震几下使得液面平整。放入热水锅中，中火蒸20分钟左右。这个配方的份量分两盘蒸的。
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用刮板掀开看看，确定熟透了就可以取出来。事先准备一个大号食品保鲜袋。
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熟糯米用刮板取出来，有点粘，形状不规则，没关系。取出来放食品保鲜袋上，然后把食品袋翻转把糯米团包进去。
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隔着食品袋用擀面杖擀成均匀的薄片。
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把食品袋上面这层，从中间剪开，图示为剪开方式。打开，糯米片在保鲜袋上，展露出来。
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将豆沙抹在糯米片上，用刮板抹均匀。然后把糯米片卷起来，成筒状。
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因为要做多个味道，把糯米卷用刀一分为二。将黄豆粉放上去，让糯米卷滚过去～滚过来～
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黄豆粉里打滚儿～
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芝麻里打滚儿～还可以在椰蓉里打滚儿～在抹茶粉里打滚儿～
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等略凉一点，用抹了油的刀切。
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美味～边角余料都好吃😋
小贴士
蒸米糊的盘子里多刷点油，便于后面整形的操作。
滚好的糯米卷，不要急着切，稍微凉一点硬一点再切。
这份食谱的份量：每个颜色大约4-5块，即一共大约20块。
滚好的糯米卷，不要急着切，稍微凉一点硬一点再切。
这份食谱的份量：每个颜色大约4-5块，即一共大约20块。
