鸡腿肉去骨
这一步需要耐心慢慢弄,熟练以后就可以快速脱骨啦(厨房小白推荐用厨房剪)
片好的鸡腿肉从中间切两刀,切断筋膜
腌制鸡腿肉(少许盐、料酒、生抽)
冷锅下鸡腿肉,鸡皮朝下放入锅中(不用放油,鸡皮煎制以后会出油)。小火煎十分钟。
用重物或者锅铲把鸡腿肉压平(让鸡皮更好地接触锅面,熟得更均匀)
十分钟后翻面,小火煎两分钟(压重物或用锅铲压平)
两分钟后再翻面,小火煎约两分钟(同样要压平)(这一步可以让鸡皮酥脆)
如果用电饼铛就全程开最大火
出锅改刀装盘就可以啦。直接吃就很美味,也可以配上酱汁。