超好吃~酸菜豆豉鸡翅

Name: 超好吃~酸菜豆豉鸡翅
Ingredients: 鸡全翅3只; 酸菜150g; 豆豉25g; 蒜瓣 2~3瓣; 姜 一片; 油 小半碗; 酱油 2 羹; 糖 少许 1g左右; 盐 少许 1~2g 左右

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这道菜是我小时候爷爷做给我们吃的，夏天胃口不佳的时候，吃一口香香的豆豉，一口酸酸的酸菜(广东的酸菜是酸的，其他地方不清楚呢)，还有最爱的鸡翅膀，超开胃，超好吃呢！是回忆满满的一道菜！做法也很简单！分享给大家，第一次写菜谱，希望大家轻拍~

用料

备好材料，调料自己即场发挥，酸菜用的是菜杆没有叶子这种，比较不容易煮的过咸，口感也好，先切好，跟尾指差不多粗即可，可以自己尝尝酸菜的咸度，如果不太咸就正好，否则要泡水哈~鸡翅可以划几刀方便入味
剁碎蒜蓉，加几条姜丝，豆豉捣碎
先把蒜蓉姜丝放进锅翻几翻，没有水了马上加油小火翻炒~这样可以防止蒜蓉里有水油弹出来…
蒜蓉炒出香味即可加入捣碎的豆豉，继续翻炒，直到蒜蓉都染上豆豉的颜色~
加入鸡翅~这时候可以转中火，不要太大，我懒，没有划鸡翅
鸡翅炒至开始缩起来，转转小火加调料(防止焦了)我是用刚刚捣碎豆豉的碗加一碗水，水里加入酱油，少许盐和糖，稍微拌匀马上倒进锅里，动作一定要快哈，然后加入酸菜翻炒一下，转大火，沸了转中火加盖焖，中途要打开翻炒一下，也注意看看熟不熟，鸡中翅骨头里没有血水了就差不多了
这是加入酸菜的图~确定鸡翅熟了，如果还有比较多的汁，就开盖转大火翻炒收汁~
等等等等~出锅啦！上色均匀，卖相不错👍
超级开胃的哟！