超下饭的烧茄子，少油不油炸
7.1
综合评分
83
人做过这道菜
金小美的厨房
家传的少油烧茄子，我姥姥这么做，我妈妈也这么做，现在我学会了也分享给大家。
很多人家做烧茄子先把茄子油炸一下，我们家做烧茄子从来不用过油炸，不油腻。如果你喜欢，那也试着做做吧，个人感觉简单健康还很下饭。
很多人家做烧茄子先把茄子油炸一下，我们家做烧茄子从来不用过油炸，不油腻。如果你喜欢，那也试着做做吧，个人感觉简单健康还很下饭。
用料
超下饭的烧茄子，少油不油炸的做法
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圆茄子削皮、去除茄子蒂
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将茄子削成小片，不要太厚。
撒2小勺盐，腌制10分钟，腌出水份。
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将腌好的茄子攥一下，除去水份
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不用攥的特别干，如图这样就可以了。
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准备葱花，蒜瓣拍一下切成蒜末
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调制一个芡汁：老抽，米醋，糖，淀粉按照每份1勺调好，再放水3—4勺，搅拌均匀。
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起锅烧油，葱花炝锅
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倒入挤完水的茄子片，中火翻炒
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翻炒3分钟左右，茄子断生，变软，炒至两面稍稍有点焦
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倒入调好的芡汁调味，不用再加盐了，因为之前腌制的时候盐已经入味至茄子里面了。
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快速翻炒一下，放入蒜末，然后再翻炒几下就会闻到茄香和蒜香，这时就可以出锅了 。
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好了，盛碗米饭🍚，开动吧。
