喜茶【豆豆波波茶】，在家9块钱完美复刻！
9.1
综合评分
9
人做过这道菜
菜菜美食日记
去喜茶买一杯豆豆波波茶要27元，同样的价格，我自己在家就能做出3大杯。
也就相当于花9块钱，解了嘴馋，还收获了动手的快乐和分享的满足，简直不要太划算！
ps：我这个方子做的就是3杯500ml的量哦。
也就相当于花9块钱，解了嘴馋，还收获了动手的快乐和分享的满足，简直不要太划算！
ps：我这个方子做的就是3杯500ml的量哦。
用料
| 【豆乳布丁】 | |
| 淡奶油 | 240g |
| 温牛奶 | 200g |
| 吉利丁 | 15g |
| 【芋圆波波】 | |
| 芋泥 | 200g |
| 细砂糖 | 32g |
| 牛奶 | 20~30g |
| 木薯淀粉 | 80g |
| 糯米粉 | 22g |
| 【豆乳奶茶】 | |
| 豆浆粉 | 35g |
| 阿萨姆红茶 | 6g |
| 温牛奶（50-60℃） | 250g |
| 炼乳 | 10g |
| 砂糖 | 15g |
| 【豆乳奶盖】 | |
| 奶油奶酪 | 25g |
| 炼乳 | 30g |
| 淡奶油 | 130g |
| 温牛奶（60-80℃） | 100g |
| 海盐 | 2g |
| 熟黄豆粉 | 适量 |
喜茶【豆豆波波茶】，在家9块钱完美复刻！的做法
-
【豆乳布丁】
锅中加入60g豆浆粉再缓缓倒入200g温牛奶兑开
（ 豆浆粉我选的是KFC同款的龙王无糖豆浆粉，香气足、配料简单、价格也实惠，需要购买的小伙伴可以自行某宝）
-
开小火加入40g炼乳、240g淡奶油混合均匀，加热至锅边冒起小泡泡（温度大约50-60℃）,关火加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌均匀
-
将豆乳布丁液过筛入碗中，戳破小气泡，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固定型
-
【芋圆波波】
蒸软的芋头压成泥，加入32g细砂糖、80g木薯淀粉、22g糯米粉、20g-30g牛奶揉成光滑的面团
（牛奶先加20g，若觉得干，可以每次5g的量添加）
-
取部分面团搓成细长条，切小块搓圆，撒少许木薯淀粉防粘，入锅前把多余的木薯粉筛出
-
烧一锅沸水，倒入芋圆波波，待芋圆浮起后调中火继续煮30秒-1分钟，捞出放入凉开水中降温备用
（多余的生芋圆波波可放冰箱冷冻保存）
-
【豆乳奶茶】
锅中放入650g清水烧开，加6g阿萨姆红茶、15g细砂糖煮30秒-1分钟，关火盖上锅盖焖5分钟，取出茶包，红茶备用
-
碗中加入35g豆浆粉，缓缓倒入50-60℃的温牛奶兑开，再加入10g炼乳混合均匀
-
将豆乳过筛入红茶中，混合均匀，豆乳奶茶完成
-
【豆乳奶盖】
豆浆粉25g，缓缓倒入60-80℃的温牛奶兑开，盖上保鲜膜防止结块
（若豆浆粉未溶解，需要过筛一次）
-
奶油奶酪加入30g炼乳、2g海盐用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒
（若奶油奶酪冻得太硬，需室温软化再打发）
-
加入130g淡奶油用打蛋器低速打发至浓稠，出现纹路，再加入豆乳，用打蛋器低速混合均匀即可
-
【组装】
取一个杯子，加入2大勺豆乳布丁、2大勺的芋圆波波，倒入豆乳奶茶至八分满，最后淋上豆乳奶盖，撒上少许黄豆粉，放上一串麻薯团子，就能享用啦！
